擦亮蓬江“僑字號”粵菜品牌，為旅游餐飲業發展“添柴加火”

　　為全面提升“中國僑都”凝聚力和影響力，依托“狂飆”效應，加強“僑風味”特色菜推介宣傳，擦亮“僑字號”粵菜品牌，近日，由蓬江區人社局主辦，白沙街、市技師學院協辦的2023年蓬江區“粵菜師傅”工程公益培訓在市技師學院舉行，來自長堤歷史街區的20多家餐飲店經營者參加。

　　本次培訓班聘請了廣東省粵菜師傅技能大師工作室領銜人、中式烹調高級技師鄒成繼作為指導，采取“理論+實操”的培訓方式教授豬腳面、牛腩、牛雜等制作技巧。通過學員分組，老師的細心指導方式，使學員掌握各種制作要點和細節，確保參訓學員學懂、學會。

　　有參與的餐飲店經營者表示，這次培訓雖然只有半天，但是課程緊湊，內容實用，收獲滿滿，不僅學會了豬腳面、牛腩等制作方法，還讓自己有了實踐的機會，找出了差距，對以后自己的餐飲經營更加有信心了！

　　據悉，此次是蓬江區人社局第三次對長堤歷史文化街區商戶開展培訓，第一次邀請專家舉辦專題講座幫助街區商戶找準《狂飆》熱潮的“切入點”和“金點子”，實現持續增收；第二次邀請“粵菜師傅”技能大師到歷史街區開展美食交流活動，鼓勵各餐飲企業積極轉變經營理念，開展差異化、多元化經營；本次培訓重點幫助餐飲企業精益求精打造明星產品，擦亮“僑字號”粵菜品牌。

　　蓬江區人社局相關負責人表示，蓬江區近年來積極推動“粵菜師傅”工程發展，依托省、市粵菜師傅培訓基地、職業（技工）院校科班培養和粵菜師傅大師工作室，擴大“粵菜師傅”技能人才培養規模，提升烹飪培訓的針對性，優化粵菜烹飪技能人才梯隊結構，聚集和打造了一批名菜、名師、名廚。接下來，蓬江區人社局將繼續突出培訓載體建設，建設更多粵菜師傅技能人才培訓基地、技能大師工作室，加強粵菜技能人才的培養。同時鼓勵粵菜師傅利用好本地食材，創新打造蓬江特色菜，大力推廣和發揚蓬江味，助力蓬江特色旅游餐飲業協同發展。