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                吃過都說好!來蓬江不吃潮連釀鱩,你就“走寶”啦!

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                小吃是一座城市

                最接地氣的美食

                藏在街頭巷尾的小店里

                飄出的陣陣香氣

                便是

                每個城市所擁有的

                自己專屬的味道

                蓬江的小吃

                讓無數人魂牽夢縈


                潮連位于江門市蓬江區,面積12.68平方公里,縱橫僅數公里的彈丸之地,臥江為島。發源自云貴高原的西江,奔流千里,在此分流而過。

                潮連水產豐富,而對水產品的烹制也獨具地方特色。潮連釀鱩,是深受潮連人喜愛且富有潮連風味的一道著名特色美食,以自產鯪魚肉為主要材料制作而成,為潮連本地人們熟悉且歷史悠久。

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                彭偉宗 攝

                潮連周邊河水清澈,盛產肉質細膩的西江蜆,蜆肉鮮美,但肉不多,不能滿足群眾對美食的極大需求,人們就開始嘗試著與鯪魚肉混合起來,竟然發現有意想不到的鮮美,這就是原始版的“釀鱩”。

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                梁少華 攝


                后來,

                外出的潮連人帶回了

                咸淡水交界的“鱩”,

                便嘗試用鱩肉代替蜆,

                再放入鱩殼里面一起煎,

                煎好后的鱩殼和魚肉色澤金黃,

                泛著隱隱的油光,

                令人食欲大動。

                打開外殼,

                不冷不熱時方可下嘴,

                嫩滑可口,

                肉縫中還夾帶著一股暖融融的焦香味,

                成為潮連本土特色美食。

                2017年,潮連釀鱩制作技藝

                入選蓬江區非物質文化遺產名錄。

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                小紅書博主:一米八的三金


                潮連人遠渡重洋的同時

                也不忘把潮連的特色美食也帶過去,

                “釀鱩”更是海外的潮連人過年時

                不可或缺的一道桌上美食。

                “鱩”與當地話的“錢”同音,

                而且飽滿、金黃的鱩

                形似元寶,

                “釀鱩”寓意年年豐收,財源滾滾,

                也成為旅外潮連人的最為思念的家鄉小吃。

                (來源:蓬江發布)

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