甜潤爽口！這款美食棠下人過年必吃！

橫江年糕

吳四妹\圖   文\容轉笑

棠下鎮的橫江村建于明末清初，位于棠下鎮東面，地處西江河畔，與佛山市順德區一江之隔，離江門市區約7公里。由于地處水鄉，一河相隔的民居色調雅素明凈，栽種的古榕樹郁郁蔥蔥，不遠處的一座迎龍橋，與周圍自然環境有機結合起來，形成景色如畫的水鄉風貌。

棠下鎮的飲食文化在江門蓬江區占有重要位置，尤其以烹調魚和制作年糕出名。臨近虎年春節，棠下鎮橫江的村民們又開始制作年糕了。來到橫江村的市場，見到一個個白色的年糕在售賣，10元錢購買到2到3個不等。

年糕是棠下人過年時不可缺少的一道美食。人們對年糕有一種解不開的情結，或為其“年年高”的美好寓意，或為年糕柔滑和糯而不粘的口感，或為凝在記憶里那份童年的美好情誼。

作為蓬江區的傳統特色美食，棠下年糕已有幾百年歷史。橫江村一位76歲的吳大伯介紹，橫江自古就有打年糕的習俗，許多上了年紀的大嬸，都會年糕制作。每到秋冬季節，農家就開始做起橫江小年糕，伴隨著陣陣誘人香氣，一批批趕來市場購買年糕的客商和市民絡繹不絕。

橫江村的年糕，選料考究，制法獨特，有黃、白兩色，象征金銀。元寶形的年糕，寓意喜慶吉祥。它以優質粘米為原料，制出來的年糕，清香襲人，甜潤爽口，食后生津暖胃，回味悠長。

在村民卓大哥家，幾位大嬸正忙著制作橫江年糕，先是拉磨做米漿，然后是下鍋炒成團。她們說，這里的年糕地道，傳統制作，除了蒸、炸以外，還可以切片炒食，或者是煮湯下粉面。吃下去的是那滿滿的幸福感，滿滿的棠下橫江味道！

3.許多人在冬天里愛吃火鍋，人們吃火鍋一般都是什么肉啦、青菜啦等，橫江人卻少不了要放些切成薄片的年糕，認為“這樣吃才有意思，寓意年年高”！

（來源：蓬江發布）